夏天没几道压箱底的凉菜,怎么活?


入夏以后

在厨房呆超过10分钟以上都是煎熬

急需凉菜续命


把做过的几种整理成了合集

让你一周不重样:)



▲酥饼大人:不给我也来一口吗




- 目录 -


01|一半人爱吃,一半人不敢吃的《醉虾》

02|能让人朝思暮想的《酱牛肉》

03|夏日不能没有的《凉拌菜》

04|一只《口水鸡》

05|可以让人闭嘴不说话的《蒜泥白肉》

06|好吃又减脂的《凉拌麻辣鸡丝》

07|深入民间的真·黑暗料理《皮蛋豆腐》

08|不费工夫的手撕菜《手撕茄子》






- 做法 -

1、活虾剪去虾枪、须和脚,泡水5-10分钟去除沙泥。

2、糖3g,姜末10克,蒜末10g,蒸鱼豉油8勺,陈醋1勺,切碎的青椒红椒末,拌匀调成酱汁。

3、黄酒中加把枸杞,倒入活虾迅速盖上盖子,待虾跳动力减弱后倒入酱汁,再次盖上盖直到虾充分浸透。撒胡椒粉,开吃!



具体可戳:【一半人不敢吃,另一半人爱到死】





- 做法 -


1、牛腱子肉事先焯水;锅中少油,入5颗八角、4小块桂皮、2片香叶、适量花椒和葱姜蒜爆香。

2、牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,注水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后加55g冰糖,继续炖煮至熟,捞出放凉后切片。

3、用生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁蘸着吃,或者配面都是好选择。



具体可戳:【一块让人朝思暮想的牛肉】





- 做法 -


1、牛腱子肉焯水后洗净,加葱姜蒜和适量盐入锅煮熟,放凉切片备用;蔬菜类及其他食材入热水锅烫熟。

2、生抽:醋:油泼辣子 = 2:1:1,混合后再加适量香油、麻油、蒜泥、葱花、辣椒碎、芝麻、熟花生、香菜、盐、糖。浇一浇,拌一拌,开吃!



具体可戳:【凉拌菜就得按盆吃才对啊!】





- 做法 -

1、鸡腿焯水洗净后重新入锅,加葱姜蒜料酒和凉水煮至熟透,捞出入冰水,鸡汤备用。

2、油烧至六成热,加姜蒜末和葱段炒香,关火后淋在辣椒粉上,拌匀滤出红油。

3、3勺生抽,加一小勺醋、适量糖和盐小火加热至融化,做成酱汁。

4、鸡腿肉切块铺盘,浇上酱汁和红油,撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒,完成。



具体可戳:【一口解千愁的口水鸡





- 做法 -


1、50g蒜泥,6勺油泼辣,6勺酱油,2勺糖,3勺醋,半勺花椒粉,充分拌匀。

2、带皮五花肉加姜片和料酒事先腌制20分钟,投入沸水锅煮10分钟,捞出过冷水,晾凉切薄片。

3、黄瓜刨丝,铺在盘子正中间。

4、切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈,淋上调料,撒葱花,完成!



具体可戳:【用蒜泥白肉,治好不爱吃蒜的你】





- 做法 -

1、 鸡胸肉入清水锅,加入葱白、姜片、料酒,水沸后转小火煮,共8分钟左右。

2、 捞出放凉手撕成丝,和黄瓜丝木耳丝一并码入碗中;淋上油泼辣子,撒坚果,拌匀,完成!



具体可戳:【鸡胸肉用凉拌的就非常好入口了嘛】





- 做法 -


1、内酯豆腐剪开四个角倒扣在盘中。对半切成两块,在上面堆上榨菜粒和切碎的皮蛋。

2、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋,以适合自己口味的比例调成酱料,淋上,完成。



具体可戳:【真 · 黑暗料理的入门菜】





- 做法 -

1、 茄子洗净切段,隔水蒸10分钟,取出晾凉,撕成条状。

2、 加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐,香油,拌匀,开吃!



具体可戳:【一起徒手撕个茄子吧】




如果现在的你,有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞




简单的生活,比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃:)

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至优谷